ごぼうと切り干しだいこんで食物繊維たっぷり!

ごぼうと切り干しだいこんの親子丼

ごぼうと切り干しだいこんの親子丼

作り方

①とり肉はひと口大のそぎ切りにして酒をふる。 ②たまねぎはうす切り、にんじんは千切りにして、切り干しだいこんは水に漬けて戻す。 ③鍋にAを入れ、②・ごぼうを入れてひと沸きさせ、①を加え、火を通す。 ④溶いたたまごを半量回し入れ、半熟状態で残りのたまごを入れ、火を止める。 ⑤器にごはんを盛りつけ、④をのせ、青ねぎ・きざみのりをのせる。
調理時間
調理時間約20分(切り干しだいこんを戻す時間は除く)
カロリー
1人あたり:718kcal

材料〈4人分〉

若とりもも肉...............300g

酒...........................大さじ1

たまねぎ.....................小1個

にんじん.....................1/4本

ごぼう(ささがき).........50g

切り干しだいこん............20g

たまご...........................4個

ごはん........................4杯分

◆A だし汁..................400ml

  しょうゆ ............大さじ7

  みりん ...............大さじ7

青ねぎ(小口切り) ...... 2本分

きざみのり.....................適量

ここがポイント

・あまり入れない、ごぼうや切り干しだいこんを入れることで食物繊維をプラスしています。 ・切り干しだいこんはしっかりと戻しておくと味がしみ込みやすいです。 ・とり肉を入れてから炊き過ぎると肉が硬くなり、味も濃くなりますので、中火位で火を通してください。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校