マイルドスープと肉味噌がコク旨!

豆乳タンタン鍋

豆乳タンタン鍋

作り方

①鍋にごま油を熱し、しょうが・白ねぎを炒める。豚肉ミンチを加えてさらに炒め、Aを入れて煮詰め、味を馴染ませる。 ②とり肉はひと口大、小松菜・はくさいは食べやすい大きさに切る。 ③もやしはさっと洗い、にんじんはピーラーでひらひらにむく。 ④春雨はぬるま湯で戻し、食べやすい長さに切る。 ⑤鍋にBを入れ、しょうゆ・塩で味を調え、②・③・④を入れて煮る。 ⑥とり肉・野菜に火が通れば、上に①の肉味噌をのせ、お好みでラー油をかけていただく。
調理時間
約20分
カロリー
1人あたり:657kcal

材料〈4人分〉

豚肉ミンチ.....................400g
しょうが(みじん切り)

     .................小さじ2
白ねぎ(みじん切り)

     .................1/2本分
ごま油.......................大さじ1
◆A 酒.......................大さじ3
  しょうゆ..............大さじ3
  テンメンジャン......大さじ4
◆B 鶏がらスープ.........3カップ
  調製豆乳..............3カップ
  しょうゆ..............小さじ2
  塩...........................少々
白ごま(すったもの)...大さじ2
若とりもも肉.....1枚(約300g)
小松菜.........................1/2束
はくさい.........................4枚
もやし............................1袋
にんじん......................1/4本
春雨...............................40g
ラー油...........................適量

ここがポイント

・肉味噌をピリ辛味にしてもおすすめです(白ねぎ・しょうがを入れたときに豆板醤を入れる)。 ・春雨の代わりに中華麺やうどんを入れてもおいしいです。 ・肉味噌は食べている途中に足しながらお召し上がりください。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校